美妈
栗子奶油蛋糕
6.4
综合评分
26
人做过这道菜
这个蛋糕中加了100G的栗子馅，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑，午后的阳光下，红茶配着栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。
用料1 (蛋糕)
用料2 (装饰)
栗子奶油蛋糕的做法
-
准备材料
-
将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白
-
将栗子馅加入搅拌均匀
-
将玉米油加入拌匀
-
少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）
-
蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立
-
舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀
-
拌匀后再倒回到蛋白霜中
-
继续用切拌的方法全部拌匀
-
倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出
-
放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜
-
制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀
-
打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发
-
将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口
-
先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
小贴士
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
