俊良老妈-双双
双鲜金钱肉丸汤
8.5
综合评分
57
人做过这道菜
我将胡萝卜雕成铜钱的样子，填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅，做成肉丸汤。
此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。
此汤滋味鲜美，造型独特，喜气十足，尤其适合年菜餐桌。
用料
双鲜金钱肉丸汤的做法
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娃娃菜自中间切开
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用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
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锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去
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待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可
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胡萝卜选择5里面直径粗细，用刨皮刀将其刨成一样粗细
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切成5毫米左右厚度的片
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如图，用小刀在胡萝卜片上画上图形
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用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子
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将鸡胸肉剁成细茸
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鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。（如果是冷冻的鳕鱼，要在解冻后，用厨房纸吸水）
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将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
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分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲
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直至肉馅有粘性，停止
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取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面
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将铜钱反过来，用手将表面抹平
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背面填上肉馅，抹平成半圆形
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锅子烧开水
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将胡萝卜肉丸一个一个放入
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煮开，用勺子撇去浮沫
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煮开2分钟，加入适量的盐、香油，搅拌均匀即可
小贴士
1、胡萝卜片不要切太厚，否则不容易切。
2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
2、找尖头的小刀容易操作，小心不要切到手哦。
3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装，据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1：3，鱼肉腥味较重，根据喜好选择即可。
5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的，一定要事先解冻，用厨房纸吸水，然后剁。不然水份含量大，会影响肉的粘性。
