圆猪猪
麻辣五香豆干
8.0
综合评分
25
人做过这道菜
豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
用料
| 白豆干 | 10片 |
| 桔皮 | 1小块 |
| 新鲜红椒 | 1颗 |
| 小葱 | 2根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 2颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 20颗 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 十三香粉 | 1/4小匙 |
| 白糖 | 1/4小匙 |
麻辣五香豆干的做法
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将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用
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平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
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煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色
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把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
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加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块
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加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
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加盖大火煮开后，转小火焖制
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直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
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炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可
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将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
小贴士
1、白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
2、在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了。
3、卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着。
