烩烩小厨
提拉米苏
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人做过这道菜
（奶油奶酪版）
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略略有一点点不着边际的苦涩。
用料1
| 低筋面粉 | 90克，蛋黄糊 |
| 可可粉 | 10克，蛋黄糊 |
| 防潮可可粉 | 适量，装饰 |
| 蛋黄 | 5个，蛋黄糊 |
| 牛奶 | 90克，蛋黄糊 |
| 色拉油 | 60ML，蛋黄糊 |
| 蛋白 | 5个，蛋白糊 |
| 细砂糖 | 85克，蛋白糊 |
| 柠檬汁 | 几滴，蛋白糊 |
| 糖粉 | 适量，装饰 |
用料2 (咖啡酒糖液)
用料3 (奶酪糊)
提拉米苏的做法
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取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅拌至糖溶解
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将牛奶和色拉油先混合，再加入蛋黄中，搅拌均匀
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再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀
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蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略），用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入1/3细砂糖
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继续搅打蛋白，再分次加入余下的细砂糖，将蛋白打发至偏干性发泡
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取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
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再将剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀
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将蛋糊倒入烤盘中，抹平
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预热烤箱至160度，将烤盘放进烤箱中层，烤20分钟左右
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在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开
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将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒
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将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点
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将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化
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将奶油奶酪放盘内打软
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加入酸奶油拌匀
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加入细砂糖用打蛋器拌匀
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将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀
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将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀
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再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀
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慕斯圈用锡纸包好底部
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在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液
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倒入一半的奶酪糊
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再放入小的蛋糕片在奶酪糊上
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在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液
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再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固
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将蛋糕脱模，洒上可可粉
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再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了
小贴士
1、最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。
