烤棋子

Name: 烤棋子
Ingredients: 550克面粉; 70克牛奶; 55克色拉油; 5个（185克）鸡蛋; 120克白糖; 适量黑芝麻

8.9 综合评分

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棋子，不是指咱们休闲娱乐的象棋、围棋等，而是山东这地儿农家自制小零食的品种之一。
用杂粮面粉打底，用杂粮面粉来炒棋子。原理类似于沙子炒栗子的原理，面粉集聚热量，保温性好，将热量传导给棋子，慢慢将棋子烘熟，但是又不会炒糊。

用料

面粉	550克
牛奶	70克
色拉油	55克
鸡蛋	5个（185克）
白糖	120克
黑芝麻	适量

烤棋子的做法

鸡蛋打入盆内，放入白糖、色拉油、牛奶
用打蛋器打至白砂糖融化
放入面粉
揉成光滑的面团
将面团分成合适的大小。（我分了三个，这个还要看自家锅子大小）
取一小块面团，案板上撒黑芝麻，用擀面杖擀成厚度为1厘米左右的圆饼
平底锅烧热，小火，将圆饼放入锅内，烙至饼两面凝固，呈金黄色
用刀将饼切成菱形棋子形
将菱形棋子块放入烤盘，180度，烤15分钟左右

小贴士

1、牛奶的分量会影响牛奶的口感，水分多了，棋子口感会脆硬，鸡蛋多了，口感会酥。根据个人喜好斟酌添加。
2、面团擀成一厘米厚度左右的饼，用平底锅烙至表面凝固，呈金黄色。这样切出来的菱形棋子块，表面不粘，不会粘粉。
3、如果没有烤箱，可以在炒锅内放面粉、玉米面粉，和煎过的棋子，一起炒至金黄色。
4、如果是烤箱，则将棋子平铺在烤盘上，预热烤箱，烘烤15分钟，至棕黄色即可。