蘑菇盏

Name: 蘑菇盏
Ingredients: 香菇; 肉馅; 鸡蛋; 姜; 生粉; 胡椒; 味精; 小葱; 橄榄油; 蚝油; 生抽

7.9 综合评分

150 人做过这道菜

斯佳丽

蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜，更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。

用料

香菇
肉馅
鸡蛋
姜
生粉
胡椒
味精
小葱
橄榄油
蚝油
生抽

蘑菇盏的做法

将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中
顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟
洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉
将调好的肉馅酿进蘑菇中
热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油
煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中
将芡汁浇淋在蘑菇的表面
鲜美的蘑菇盏就做好了

小贴士

1. 肉馅提前腌制一下，蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；
2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄；翻面时要注意不要让肉馅掉下来；
3. 加入适量的水，生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；
4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠，再将浓汁淋浇在蘑菇表面。