孜然羊肉

香菜切寸段，铺在盘子上备用

羊肉切薄片

加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀

加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去

如果感觉发干，可以加极少量的水

加入少许的蛋液

反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀

再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟

分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片

只要肉片一变色，立即捞出，避免变老

待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片

大约1分钟就可以捞出

锅中少油，放入羊肉片

炒匀

分别放入孜然粉；辣椒粉；味精

炒匀即可出锅