碎米芽菜肉臊面

Name: 碎米芽菜肉臊面
Ingredients: 400g（买肥一点的）猪绞肉; 1包/100g宜宾芽菜; 大约1/4cup豆豉末; 大约1/4cup蒜末; 大约1/4cup姜末; 大约1/4cup葱末; 大约1TBSP红糖; 姜茸; 蒜蓉; 葱花; 少许（根据口味放）花椒面; 适量（辣椒油/红油）油辣子; 少许糖; 少许（如果不喜欢吃醋可以不放）醋; 少许（汤头不用太多，也可以用煮面汤加几粒鸡精）高汤; 一点点酱油; 适量（选粗一点劲道一点的）鲜面条; 适量（我们重庆人都超爱豌豆尖）豌豆尖; 少许油酥花生米碎

7.9 综合评分

32 人做过这道菜

南半球的小猫

用料1

猪绞肉	400g（买肥一点的）
宜宾芽菜	1包/100g
豆豉末	大约1/4cup
蒜末	大约1/4cup
姜末	大约1/4cup
葱末	大约1/4cup
红糖	大约1TBSP

用料2

姜茸
蒜蓉
葱花
花椒面	少许（根据口味放）
油辣子	适量（辣椒油/红油）
糖	少许
醋	少许（如果不喜欢吃醋可以不放）
高汤	少许（汤头不用太多，也可以用煮面汤加几粒鸡精）
酱油	一点点

用料3

鲜面条	适量（选粗一点劲道一点的）
豌豆尖	适量（我们重庆人都超爱豌豆尖）
油酥花生米碎	少许

碎米芽菜肉臊面的做法

锅里放一些油，油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色
然后放入姜末，蒜末，葱末，豆豉末，芽菜
继续翻炒至猪肉吐油，加入糖继续翻炒一会儿，尝尝味道就可以盛起来了，这一步您要是喜欢也可以加点儿酱油什么的不过我都没加什么东西了，因为芽菜和豆豉也都挺咸的，后面面条里还可以额外调味的
炒好的肉臊子盛起来备用（这个分量够吃好几次呢，吃面条吃不完的放冰箱，之后用来送白粥什么的也蛮好，或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好）
碗里用“材料2”搭佐料
锅里烧水煮面，面条煮熟了
之后把豌豆尖放进去稍微烫一下就可以捞起来了
码入碗里，上面码上肉臊和花生碎，就可以了