10克酵母用350毫升的30度左右的温水稀释,静置3分钟
猪油隔水加热融化
在稀释的酵母中添加猪油60克,白糖20克,4个蛋清,用筷子搅匀
添加400克面粉,搅成面稀状,盖上保鲜膜放温暖处饧发
待盆内面酵膨胀,表面出现大量小气泡时,取出
在充满气泡的面酵当中添加800克面粉
一边添加,一边用筷子搅拌成絮状面块
揉成光滑的湿面团,用保鲜膜封好,放温暖处再次饧发
待面团饧发至两倍大小左右,取出
发好的面团,取出用力反复揉匀,排出面团内的空气
平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团
取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣
也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽
成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制
上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可
将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥,放至温温的,加入酵母粉拌匀
将南瓜泥和面粉倒入大盆里用筷子搅成絮状
再用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
取出,用力反复揉匀,排除面团内的空气
平均分割成小份,分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团
取一个圆面团,用中指和食指对顶挑出面鼻儿,插入红枣,也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽
成型的饽饽盖上湿布,放在温暖处再次饧发,饧发至面胚蓬松轻盈状,放入锅中,冷水上屉,大火蒸制
上气后25分钟,关火,虚蒸5分钟开盖即可