烩烩小厨
草莓乳酪蛋糕
7.9
综合评分
532
人做过这道菜
今天上的这个草莓乳酪蛋糕用到的是新鲜的草莓，以后会慢慢上些用草莓酱做糕点和菜肴的方子，这样就不用担心草莓酱消耗不掉了。
用料1 (饼皮)
| 奥利奥饼干 | 90克（去掉奶油） |
| 黄油 | 45克 |
用料2 (乳酪糊)
草莓乳酪蛋糕的做法
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将奥利奥饼干的奶油馅去掉
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放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状
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黄油融化，将饼干粉末倒黄油内
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用勺子将黄油和饼干粉末拌匀
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将拌匀的饼干末倒入模具中，用杯子或是汤勺压实，然后放进冰箱冷藏备用
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将草莓洗净去蒂沥干水份
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草莓放果汁机内搅打成果泥
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将草莓果泥、砂糖、柠檬汁倒入不锈钢锅内里加热
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沸腾后捞去浮沫，再继续小火煮2-3分钟
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关火，稍放凉后加入朗姆酒1大匙，搅拌均匀
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将奶油奶酪放盆内，搅拌呈现柔滑的状态（我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作）
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分次少量的加入第10步放凉的草莓果泥，混合均匀
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加入酸奶搅拌均匀
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鱼胶粉和50毫升水混合，将鱼胶粉泡发
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在泡发的鱼胶粉里加入一部分的13步骤的草莓奶酪糊，并隔水加热溶解
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再将16步骤倒回13步骤里，迅速的搅拌均匀
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用筛网过滤一遍蛋糕糊
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会过滤出不少的草莓籽，弃掉不用
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最后加入鲜奶油
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用橡皮刮刀搅拌均匀
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倒入铺有奥利奥饼干底的模具里，放冰箱冷藏3小时以上
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待凝固后，用吹风筒在蛋糕模周围吹一圈，或是热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模了，再在表面装饰即可
小贴士
1、配方中用到的鲜奶油是打发至6分发的，我是没有打发，直接使用。
2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。
3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。
2、奥利奥饼干的馅可以不去掉，一起使用也可以的。
3、我用的是KIRI的芝士，所以直接用橡皮刮刀来搅拌，如果是卡夫的芝士，建议隔热水，用电动打蛋器来搅拌会比较好操作。
