宅与路上
元宝馄饨
8.4
综合评分
147
人做过这道菜
馄饨因形式元宝，而且连汤带水，所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。
用料
元宝馄饨的做法
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肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细
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肉馅中分次加入鸡汁（鸡汤放凉后自然形成的冻）搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁
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加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀
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馄饨皮放手掌上
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取适量肉馅放中间
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馄饨皮对折
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捏住对折的中间两个角往一块拉
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直到交错重叠在一起时捏紧即可
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包好的元宝馄饨
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水开后馄饨下锅煮至飘起即熟
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按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可
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一次吃不完的馄饨这样保存：平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时
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取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了
小贴士
1、馄饨肉馅通常肉的比例较大，一定要有充足的水分才会滑嫩，没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。
2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜：如香菇、荠菜、马蹄等。
3、馄饨馅不宜包的过大，适中即可。
4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了。
2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜：如香菇、荠菜、马蹄等。
3、馄饨馅不宜包的过大，适中即可。
4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了。
