无花果酱夹心卷

Name: 无花果酱夹心卷
Ingredients: 150克高筋面粉; 内馅无花果蜜饯; 80克黄油; 60克糖粉; 20克鸡蛋; 适量，内馅清水; 适量，内馅麦芽糖; 适量，表面鸡蛋液

5 人做过这道菜

新鲜的无花果，一般适合直接食用，以免营养流迭。无花果蜜饯，因其水份少，可以用来做果酱，这样的果酱最适合做西点馅料，味道一流。无花果特有的芳香甜美，从进入嘴里的那刻起，就会迅速的扩散开来，比其它馅料更让人印象深刻。
这款点心，既操作简单，又满口香酥。唯一的缺点在于，这款面皮的配方不太容易整形，但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。酥点好不好吃，内馅是关键。裹入浓浓的无花果酱，香甜酥脆，让人欲罢不能……

用料

高筋面粉	150克
无花果蜜饯	内馅
黄油	80克
糖粉	60克
鸡蛋	20克
清水	适量，内馅
麦芽糖	适量，内馅
鸡蛋液	适量，表面

无花果酱夹心卷的做法

首先制作果酱馅料。把无花果蜜饯倒入不锈钢锅中，加入少许清水，大火煮至沸腾
转小火，加盖，慢慢熬制约20分钟，此期间要用勺子不停按压、搅拌，以防糊底
一直煮到无花果蜜饯软烂，下麦芽糖，并充分搅拌均匀
继续小火加热，并不断搅拌，使水分挥发，至浓稠馅状即可，待冷却后使用
接下来制作面皮。黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉
用手把黄油和面粉搓匀，至呈现粗玉米粉的状态
倒入打散的鸡蛋，并揉成面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右
取出面团，在案板上搓成长条，再擀开，切去不规整的部分，成长方形状
在长方形面片的中间，铺上一条无花果酱，卷起成为圆柱形长条
轻轻按压一下，成扁状长条，再把长条切成长度相等的小段
整齐摆放在烤盘上，轻按切口位，使之紧密贴合，表面刷上一层蛋液
把烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤约20-25分钟，至表面金黄即可出炉

小贴士

1、制作这款面点时，一开始的面团可能会很湿软，此时不要急于操作，放到冰箱冷藏到比较硬时再进行下一步。另外，擀面皮过程中，可以撒一些干面粉来防粘案板。
2、我这种无花果本身已经很甜了，所以麦芽糖的份量就减少了。麦芽糖的甜度没有砂糖大，但是加入后却可以增加粘稠度。若没有麦芽糖，也可用白砂糖来代替。
3、这款点心的外皮黄油含量较高，非常香酥。为了健康着想，一次别吃太多哦。