红烧牛肉面

Name: 红烧牛肉面
Ingredients: 自制剁椒; 牛肉（牛腿跟牛腩都可以）; 面条; 葱; 姜; 生抽; 老抽; 料酒; 蚝油; 盐; 白糖; 香菜; 大蒜

8.4 综合评分

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用料

自制剁椒
牛肉（牛腿跟牛腩都可以）
面条
葱
姜
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
白糖
香菜
大蒜

红烧牛肉面的做法

牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块
锅中放适量清水焯下牛肉
焯水好的牛肉冲洗干净
葱切段，姜切片
香菜切碎，蒜切蒜花
牛肉下锅，放姜片葱段
放适量生抽老抽
放料酒
适量蚝油
放清水，最好一次放足水哈
盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖
中间打开锅盖放适量盐
放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮
炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多
煮一锅开水，放面条煮
捞出面条
直接放入牛肉汤
码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可

小贴士

1、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好
2、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的
3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈
4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。
5、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。