凌尒尒
家常茄子
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
茄子我都爱自己做，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。
用料
| 茄子 | 380克 |
| 猪肉 | 200克 |
| 贵州豆豉辣椒酱 | 30克 |
| 蒜 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 1克，猪肉腌料 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 白胡椒 | 1克，猪肉腌料 |
| 香油 | 3克，猪肉腌料 |
| 糖 | 5克，猪肉腌料 |
| 玉米淀粉 | 5克，猪肉腌料 |
家常茄子的做法
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猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用
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茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
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大蒜去皮剁成蒜末备用
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取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
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另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
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利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
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加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
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加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀
