慧心荷韵
四季豆拌银杏仁
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人做过这道菜
银杏，是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。经常食用银杏，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
用料
四季豆拌银杏仁的做法
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四季豆用清水洗净，从两头去筋
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取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角
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顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮
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锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟
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煮熟的四季豆放在冷水中过凉
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小银杏剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣
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过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味
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锅内放入少量食用油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味
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炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用
