紫色透明
千层肉饼
8.6
综合评分
531
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用料
千层肉饼的做法
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面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状
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把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟
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牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可
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饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断
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在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀
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把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白
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把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上
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之后把折好的下部分往上折
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再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上
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再往上折叠重复之前的操作
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最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛
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擀成一张大饼
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如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟
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锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面
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公号：紫色透明（zisetoumingweixin）
小贴士
1、饼比较厚，建议盖上锅盖烙饼，这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
2、铺馅不用太满，避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄，可以稍留些厚度，折叠后继续擀薄，饼皮还可以继续有所延展。
