飞雪无霜
荷花酥
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人做过这道菜
用料1 (酥油皮)
用料2 (油酥)
荷花酥的做法
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油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
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油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
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将油皮和油酥分成10份
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油皮取一份擀圆
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包入油酥
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用擀面棍擀长
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卷起
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10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
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再取其中一份擀长
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卷起
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卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
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包入豆沙
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包好的样子
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上面用刀片切成八瓣
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在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣
小贴士
1，油皮要湿一些，操作会比较简单。如果觉得湿，可以手上抹油或面粉防沾。2，切瓣的时候，一定要注意最里面的那层不要切到了，不然炸的时候，豆沙里就会有油了。3，炸的时候，适合低温慢炸，如果油温太高，花瓣还没开，就已经糊了。4，我喜欢白色的荷花，所以炸的颜色比较白，如果你喜欢金黄色的荷花，可以炸至开花后，再高温上色即可。
