肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿
冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段
少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用
笋丝在水中煮一会儿,捞出沥干
锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出
锅内热油,加入香菇炒软
加入韭黄,翻炒一会儿
加入笋丝和肉丝
加入适量盐,炒匀
淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态),盛出晾凉
取适量凉透后的馅,放在春卷皮的一端
折起
两侧向内折起
向上卷起,收口处涂上一层面粉水
继续卷起,收口处轻压即可
锅内热较多油,加入春卷,中火炸至金黄色即可
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