肉末内加入适量姜汁(或姜末)
加入少许花雕酒
加入适量生抽(喜欢深色的,再加入少许老抽)
加入少许盐(酱油添加的多,就不用再加盐了)
加入适量糖
加入鸡蛋
加入少许芝麻油,搅打上劲;完成后冷藏一会儿(可以使味道更融合)
油皮的所有原料揉成团,盖保鲜膜松弛1小时
油酥的所有原料揉成柔软的面团,盖保鲜膜松弛1小时
松弛好的油皮分成20g/个,油酥15g/个,略搓圆
取一张油皮压扁,放上一个油酥
包起成球状
擀开成牛舌形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜(全程都需要立即加盖,否则表皮会变干),松弛15分钟
取一份皮,再次擀开成长形
自上而下轻轻卷起
盖上保鲜膜松弛15分钟
取一张皮,擀开成圆形
放入适量肉馅
用虎口收拢并完全捏合
收口向下轻轻略拍扁后排入烤盘;烤箱200度,中层,约30分钟(请根据自
家烤箱调节温度和时间)