超好味乳酪蛋糕

奶油奶酪、黄油提前放到室温下软化

首先制作蛋糕底，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。(我用的乐之麦麸味，不是消化饼干但是我爱乐之)

黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态

把消化饼干碎末倒进黄油里，用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。(也可以用橡皮刮刀搅拌…比如我--)

把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。(可以用杯子底，压不到的地方再用小勺压实)

铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

接下来可以制作蛋糕体了，同时预热烤箱到160°。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里

隔水加热奶油奶酪至彻底软化。(奶油奶酪软化后和黄油融化不一样，还是稠状。)

在碗里加入细砂糖(我这里用的糖粉)，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状

鸡蛋打散加入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀

此时可以把碗从热水里拿出来了。倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入备用的蛋糕模里

把蛋糕模放在烤盘里，在烤盘里注入清水。（1-2CM即可，中途水干了再加），（活底模需在蛋糕模底部包上锡纸）

中层，上下火烤1个小时。烤至表面上色即可，我担心焦了所以上色浅。君之标准：稍稍按压表面，中间没有流动感即为烤熟。蛋糕出炉后不要立即脱模(也有一说是要趁热脱模)，苏三的方子是冷藏后脱模，也很貌美。我用的是自然冷却后脱模(千万不要像戚风蛋糕一样倒扣)，脱模后冷藏4个小时以上方可食用