果仁玛格丽特

**这款甜点，在文怡美食生活馆，是我们常年为大家提供的烘焙的初级基础课内容，因为这是一款非常简单的点心，只要按照配方的准确比例和正确方法，基本都可以成功。有助于烘焙初学者信心的建立。其中，打发黄油，搅拌方式，按压方法也都相对简单。
**在很多甜点中，一般用到鸡蛋，都是生的鸡蛋，而这款甜点用的则是煮熟后的鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。平时煮鸡蛋，水开后8分钟即可，但是做这个饼干的鸡蛋，希望大家能煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却后比较好碾压成茸。
**普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏仁，榛子等味道都很好。
**文字步骤（4）中提及的面团，不要像揉面那样用力揉搓，而且把松散的面团放入保鲜袋，隔着袋子轻轻按压成团。这款面团很奇妙，越用力越难成形。
**文字步骤（5）中的面团小球，千万不要在手中使劲揉搓，手的温度会使黄油融化，不容易成形。利用手里的温度轻柔的将其团成团即可，不要时间太久。
**按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观，也影响口味。