蒸馒头

中筋面粉250克,温水125克,干酵母粉1茶匙,细白砂糖1大匙,将干酵母粉1茶匙

加入到温水中，静置3分钟等酵母溶化后用筷子搅拌均匀。缓缓倒入面粉内一边用筷子快速搅拌成雪花状

将面粉揉成光滑，不沾手的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，室温32度发酵60分钟

直至面团涨至两倍大小，用手指沾些干粉插入面团内，不回缩即发酵完成

取出发酵面团，再重新揉一次，目的是将面团内的空气排出。（可用擀面杖擀一次这样更容易帮助排气，但注意不要擀的太薄了，否则面会被擀死的）

第二次揉好的面团，用刀切开要看到无明显气孔即完成了

台上洒些干粉,将面团分割成5份（约80克一份）收口后反转过来用手搓成圆形

锅内放入冷水，放上蒸架，铺上高温油布或纱布（纱布要先用水湿过后拧干）放上整形好的馒头，盖上锅盖,让面团醒发10-20分钟,然后开大火，水烧开后再转中小火蒸20分钟即可熄火,熄火后不要马上打开锅盖,要等2-3分钟后再打开锅盖取出馒头