肖艾米
杂菜炒麻食
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人做过这道菜
炒麻食没有固定的配菜，自己得意什么吃什么就放什么，我一直都主张，做中菜不似西点，没有固定的比例。即使有些菜是有必定的配菜，可要是自己不喜欢吃，不妨也罢，做菜是为了满足自己的胃口，不是为了正宗与否。
用料 (麻食)
杂菜炒麻食的做法1 (麻食做法)
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面粉加适量的水搅拌成雪花状
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揉成面团，尽量多揉一会儿
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盖上保鲜膜饧20分钟
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饧好厚再揉5分钟，擀成3MM厚的薄片
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切成1.5cm的宽条
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切成1.5CM的块
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将面块放在寿司帘上，用拇指按压
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将面块滚一下，这样就搓成了有花纹的小卷
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这样就做成了麻食
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国内倒入水，加盐，这样不易粘锅
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放入搓好的麻食，煮至7分熟
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煮好的麻食捞出过凉水
杂菜炒麻食的做法2
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重新起锅，倒油烧热
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打入鸡蛋，炒成小块
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放入其余配料炒出香味
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放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后装盘
