肖艾米
地三鲜
8.1
综合评分
173
人做过这道菜
地三鲜是东北的一道家常菜，和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否，只有好不好吃。喜欢吃甜口的，你就加点糖；喜欢吃咸口的，你就多加点盐；喜欢吃清单的，就不要用油炸，用少量的油煎也可以；辣椒茄子土豆没有比例，喜欢吃哪个，哪个就多放点；……总而言之一句话，你想怎么吃就怎么做吧！
用料
地三鲜的做法
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葱白切小段姜切末
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土豆去皮切厚片
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茄子切滚刀块
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青椒去蒂切块
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锅内倒油，烧至微微冒烟
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放入茄子炸至焦黄
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捞出控油
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油烧至7成热，放入土豆片
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土豆片炸至边缘呈金黄
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捞出土豆
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捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
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青椒捞出控油
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锅内加少量油，放入葱段、姜末
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小火炒香
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放入土豆翻炒
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放入茄子翻炒
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放入青椒翻炒
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加盐和蚝油调味即可
小贴士
1.青椒一定要最后炸
2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少
2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少
