嫣紫
奶油蛋糕卷
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用料
奶油蛋糕卷的做法
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准备好所有材料
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将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散
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按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止
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取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀
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拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀
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筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止
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烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟
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取出后稍微放凉，撕去烘焙纸
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蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用
小贴士
1、量勺和秤的换算参考这里
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。
5、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。
3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》
4、蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。
5、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。
