上海脆瓜

黄瓜在水中浸泡半小时，然后清洗干净沥干水分后备用

将黄瓜切成条状，将黄瓜中间的籽去掉，这一步是制作上海脆瓜的非常关键的一步，如果不将瓜籽去掉，那么腌制好的黄瓜就没那么爽脆的口感了

准备粗盐适量。我这里选用的是粗盐，因为价格比较便宜，您也可以在这里使用细盐；将黄瓜条用粗盐腌制，戴上一次性手套多抓几次，让盐能充分的均匀涂在瓜条上

在黄瓜条上最好能放一些重物压在上面，将黄瓜里面的水分压出来。就这样将瓜条腌制一个晚上；用白开水将黄瓜条略微清洗下沥干水分备用

最后将白糖和六月鲜酱油均匀的涂在黄瓜条上，密封放入冰箱冷藏1天后口感爽脆的上海脆瓜即可食用了