蔻蔻的甜与蜜
巧克力棒棒糖蛋糕
7.4
综合评分
85
人做过这道菜
用料
| 黄金芝士粉 | 15克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 蛋糕末 | 200克 |
| 巧克力 | 100克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 杏仁碎 | 20克 |
| 黄油 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 蛋 | 2枚 |
| 无铝泡打粉 | 1/4茶匙 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 蔓越苺干 | 40克 |
| 各种装饰糖珠 | 适量 |
| 小棒 | 适量 |
巧克力棒棒糖蛋糕的做法
-
低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎、黄金芝士粉混合后过筛备用
-
将糖倒入提前室温软化的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状
-
分三次加入蜂蜜，搅打均匀
-
将打散的蛋液至少分成六次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入
-
下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子，这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋
-
液更好的融合，不至出现“油水分离”情况
-
将过筛的杏仁碎和粉类一口气倒入，用橡皮刮刀以抹拌的手法仔细拌至面糊中没有面粉颗粒
-
将面糊倒入6寸蛋糕模中，顿几下去除内部大泡。烤箱提前10分钟170度预热后，将蛋糕模放入，烘烤35分钟后取出待凉。（取出前用牙签在蛋糕中间扎一下，拔出时牙签上没有粘有湿面粉，即表示烤好）
-
将凉后的蛋糕用擦子擦成末备用，也可以用食品加工机打成末
-
将20克淡奶油加入蛋糕末中，用手揉成不会散开的面团
-
蔓越苺提前半小时用水泡软（也可用朗姆酒泡），控干水份后，切成小粒，加入至蛋糕面团中揉均匀
-
将面团分成每只25克，搓成一口大小的球形，插入小棒，放冰箱冷冻20分钟至略硬
-
巧克力里加入10克淡奶油，隔热水融化后，用小勺将巧克力和淡奶油轻拌匀，注意幅度不要过大，以免混入
-
过多空气造成内部有太多气泡
-
将棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滚动，使其表面蘸满巧克力。趁巧克力未凝固时，将彩色糖珠洒在棒棒糖表面
小贴士
1.烤好的蛋糕等凉透了，处理成蛋糕末，再加点淡奶油就能很容易的搓成小球，加淡奶油可以让口味更香浓，如果图省事，也可以用牛奶代替。为了让口感上有些变化，我加了些蔓越苺碎，大家也可以换成自己喜欢的其他干果，或者不加也木问题。如果有的童鞋还没有学会烤蛋糕，那没关系，去超市买盒玛芬回来弄成蛋糕末，也可以滴，条条大路通罗马。
