灯芯绒
西红柿疙瘩汤
7.5
综合评分
26
人做过这道菜
红的绿的，黄的白的，鲜亮亮，热腾腾，喝上一碗，舒舒服服，熨熨帖帖，暖胃，暖身，暖心。家常味，生命力最持久的味！
用料
西红柿疙瘩汤的做法
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西红柿切块，鸡蛋打散搅匀备用
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面粉中一点点添加水，一边加水，一边用筷子沿碗边搓面粉，直至面粉全部搓成小小的湿面疙瘩
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起油锅，爆香姜蒜末，下入三分之二的西红柿块，大火翻炒至西红柿软烂
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添加适量的热水，大火烧开
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用筷子把湿面疙瘩向滚水内分批拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连
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再次煮开后，添加适量盐调味，添加另外三分之一的西红柿煮开
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倒入鸡蛋液，马上抄底搅动
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待蛋液浮起，调入味精和葱花香菜，关火出锅
小贴士
1、西红柿选择熟透的饱满的汤汁多的；
2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟；
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
2、搅湿面疙瘩时，水流尽可能的小，如果疙瘩搅得太大块了，可以在面板上切碎哟；
3、西红柿一定要先炒出红汁再下水，这样汤汁的西红柿味道才浓；
4、疙瘩下锅后要马上搅动，否则易粘连，结大块；
5、鸡蛋液下锅后，马上抄底搅动，浮起的蛋花会很轻盈很漂亮；
6、喜欢西红柿块状口感的，可以最后添加部分西红柿丁或者块。
