![芝士年糕的封面](https://i2.chuimg.com/4b4d9de0879211e6a9a10242ac110002_4912w_3264h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![饺子汤圆等等等等的封面](https://i2.chuimg.com/5244c4a4873611e6a9a10242ac110002_690w_457h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![【To-do list】的封面](https://i2.chuimg.com/4deec8aaf6614c99a9c6ceaa1c29ebf2_1080w_864h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![年糕、糯米、糯米粉乃吾之本命的封面](https://i2.chuimg.com/16129b407d2911e58a529f2a0a6bbc91.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中式点心类的封面](https://i2.chuimg.com/273d0b62874611e6b87c0242ac110003_3456w_5184h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
年糕是从浙江带回来的,这两条就是一斤了
切成薄片
尽可能地薄,后面炸的时候就更加显示了薄的重要性了
晒干,晒到用手掐一下,中间都是硬邦邦的。成都的那几天的天气不是太好,我晒了三天。晒好的年糕边缘是这么翘起来的
晒好了,有这么多
锅中放油,热了后,先丢一个试试看,迅速膨胀
开始小规模的炸。一膨胀开后,就可以捞出来
炸好的全部年糕片,大概花了40多分钟,费劲
锅里的剩油倒掉,加水、糖、麦芽糖,小火熬煮
煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾一点起来,凉2秒后能拉丝即可,关火
迅速将年糕片往锅里倒(我的锅有点小了,不太好翻)。快速翻炒均匀,不要怕折断,一定要快速
翻均匀后,盛入容器里,稍微按压,整平即可。冷却后,脱模切块