土豆鸡蛋卷
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两个鸡蛋遇上一只土豆，经过短时间的移项和合并，成就了早餐的美味方程式。可是，究竟是鸡蛋包土豆，还是土豆包鸡蛋？
敲开沉睡的食欲，先开饭！
敲开沉睡的食欲，先开饭！
用料
土豆鸡蛋卷的做法
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蔬菜洗净，洋葱切碎，将土豆放入蒸锅蒸上12至15分钟左右，取出晾凉，剥皮滑切成小丁
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鸡蛋打散，加入盐，搅拌细腻均匀
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炒锅放油，油热后顺序放入洋葱和土豆丁，至香至熟后加入欧芹碎，撒上适量的盐调味，盛出待用
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在不粘煎锅内均匀刷上色拉油，倒入蛋液，用筷子迅速划开，半熟后加入炒好的土豆丁，然后迅速从两端卷起蛋饼，抬起锅，将蛋卷收于锅边，弄成月牙形，扣煎片刻定型，即可装盘
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将余下的炒土豆料加在蛋卷上，写意般地淋入酱油膏，早餐土豆鸡蛋卷，即可食用了
小贴士
小提示：
这种麻麻皮的土豆是绵软型的，适合做土豆泥和土豆沙拉料，如果是白色无麻点的土豆，更具“脆”性，削去外皮切成条，适合做炸土豆条
这种麻麻皮的土豆是绵软型的，适合做土豆泥和土豆沙拉料，如果是白色无麻点的土豆，更具“脆”性，削去外皮切成条，适合做炸土豆条
