木须肉

Name: 木须肉
Ingredients: 木耳; 鸡蛋; 黄瓜; 瘦肉; 酱油; 料酒; 白胡椒粉; 糖; 盐

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何芷寒

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。做法因地域有些许不同，有的辅之以黄花菜、冬笋之类。

用料

木耳
鸡蛋
黄瓜
瘦肉
酱油
料酒
白胡椒粉
糖
盐

木须肉的做法

鸡蛋打散，入油锅划散即出锅备用
黄瓜切段后，立起竖切成菱形片
木耳洗净撕成小片备用
瘦肉切片加酱油和少许淀粉抓码，入油锅滑7成熟捞出
锅内热油，以姜米（可加葱花）炝锅，将肉片、黄瓜片、木耳放入，以盐、酱油、料酒和胡椒粉调味后，翻炒几下勾芡，放入炒好的鸡蛋滴几滴麻油兜匀即可成盘

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该菜谱发布于 2011-07-05 10:16:24

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