虎妈尚菜
酱烧肉
8.0
综合评分
19
人做过这道菜
要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧，我虽不是什嘛大厨，也不聪明巧手，我就是觉着肉最好的调味料是酱油，大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极，若再加上点糖那将会更加的鲜美，糖的作用是增鲜的，比放味精还灵那！
用料
酱烧肉的做法
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准备：将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用
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一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
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放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份
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当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱
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翻炒至能闻到豆瓣的香味
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加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）
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煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃~~
