清蒸柠檬蛋糕

将柠檬洗净，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，会很苦涩

加入植物油

把柠檬汁挤到碗里

搅拌均匀备用

将鸡蛋打到无水无油的盆里

加入细砂糖

用电动打蛋器用慢速搅打

再换高速搅打至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状，条纹不会马上消失

将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中

将柠檬水混合物倒入面糊中

用橡皮刮刀搅拌均匀

将混合好的面糊倒入耐高温的模具内（我用的是玻璃的盆子，也可以用不锈钢盆或是蛋糕模，在底部垫一层烘焙纸，这样容易脱膜），室温下静置10分钟

蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟