烩烩小厨
黑芝麻馒头
8.1
综合评分
227
人做过这道菜
黑芝麻馒头
用料
黑芝麻馒头的做法
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将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。具体做法请参考这里
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加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中
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揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟
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将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）
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再将小面团揉成光滑的圆形
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将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了
小贴士
1、最后的发酵，可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。
2、馒头的大小根据自已喜欢的来分，可大可小，蒸的时候也要相应调整。
2、馒头的大小根据自已喜欢的来分，可大可小，蒸的时候也要相应调整。
