俊良老妈-双双
黑玉珍珠饺
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用料
黑玉珍珠饺的做法
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面粉和一大勺竹炭粉混合，搅拌均匀
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加入沸水，用筷子搅拌
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稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会
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猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时
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小葱洗净，切末
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虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分
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将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀
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将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂
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擀皮
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填入馅料，包成饺子。包法可参照这里
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锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入
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盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子
小贴士
1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。
2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。
3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。
4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。
5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。
2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。
3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。
4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。
5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。
