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鱼香年糕
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用料
鱼香年糕的做法
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瘦肉洗净沥干切成小丁，加入少许干淀粉与料酒拌匀；泡发的黑木耳去蒂洗净切碎，胡萝卜也切成小丁，红泡椒去籽后剁碎成末；将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，调匀成鱼香味汁待用
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年糕放入沸水中煮至七成熟（约3分钟），捞出沥干
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热锅放油，下入瘦肉丁，炒散至变色后舀出待用
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锅内再加入适量的油，下入泡椒与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁，翻炒约一分钟后下入黑木耳，炒匀
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下入煮好的年糕与先前炒好的肉末，炒匀后加入少许的高汤或水，煮约2分钟
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下入葱花，倒入鱼香味汁，炒匀即可出锅
小贴士
鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀
