咖啡鱼潘
法国“屁股”面包
7.0
综合评分
17
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boule，翻译过来是圆形面包的意思，法式面包的一种，是从法语面包师（boulanger）引申而来的词。
这种面包又圆又大，外皮较厚，面包心也坚实，很有嚼头。看资料上说，有时也叫La miche，这词又有“屁股”的意思，可能因为它是圆圆胖胖的吧。“屁股”面包看似简单，要是平时面团揉的少，在整形上就会遇到小挫折，总是不会太完美。
这种面包又圆又大，外皮较厚，面包心也坚实，很有嚼头。看资料上说，有时也叫La miche，这词又有“屁股”的意思，可能因为它是圆圆胖胖的吧。“屁股”面包看似简单，要是平时面团揉的少，在整形上就会遇到小挫折，总是不会太完美。
用料
法国“屁股”面包的做法
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酵母和盐分别放在容器两边
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加入温水搅匀
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筛入高粉
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拌匀，如上图状
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室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜
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隔夜发酵后的面团状态
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取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右
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发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度
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面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟
