子瑜妈妈
酱萝卜
16
人做过这道菜
用料
酱萝卜的做法
-
将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上）
-
找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
-
再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉
-
加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系
-
将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
-
在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷开水(200ML)
-
拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
-
最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃
小贴士
1、用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时
候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和
盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分
带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.
候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和
盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分
带出.
2、腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感.
