子瑜妈妈
糖炒栗子
22
人做过这道菜
用料
糖炒栗子的做法
-
将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深
-
将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分
-
在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀
-
再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒
-
几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离
-
这个时候，撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊
-
糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样.这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
-
等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了
小贴士
1、剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,但是,爱米在这里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢来,速度放慢点;我是将刀口先压在栗子上,然后从前往后这个用力的推切过去,这个时候另一只手要扶牢栗子的,千万要小心,扶牢一点点就可以了,千万不要用两根手指头捏着整颗板栗,不然就要变成糖炒手指头了,太恐怖了,哈哈!
2、平时用来做盐焗的菜的时候,海盐是很不错的选择.海盐买不到用普通的粗盐也是可以的;
2、平时用来做盐焗的菜的时候,海盐是很不错的选择.海盐买不到用普通的粗盐也是可以的;
