Nicole的生活书
红糖麻酱饼
8.2
综合评分
30
人做过这道菜
在寒风呼啸的天气里，手捧一个热腾腾、软乎乎的饼，大口吃的时候，是最幸福的时刻…
用料
红糖麻酱饼的做法
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将细砂糖加入面粉中
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再加入奶粉
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酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀
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将酵母溶液加入面粉中
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一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状
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用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大
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案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆
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将揉好的面团分成六等份
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取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀
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沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状
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将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底
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将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度
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平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄
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小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可
小贴士
1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵；
2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；
3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；
4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；
5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；
6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。
2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；
3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；
4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；
5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；
6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。
