Nicole的生活书
红酒杏鲍菇
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人做过这道菜
杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅…统统都合适，而且味道都很棒。今天的这款红酒杏鲍菇，是一道非常简单的菜，但是由于有了红酒的加入，味道变得不再寻常，立刻从普通的家常菜，转身变为适合招待朋友的宴客菜。除了可以显示出自己的用心和情调，更重要是，可以给人带来味觉上的惊喜，让人食之难忘
用料
红酒杏鲍菇的做法
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将杏鲍菇洗净，切厚片
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西兰花洗净，用手掰成小朵
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猪肉洗去浮油、切薄片
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玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用
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锅中烧水，水开后倒入西兰花
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加少许盐，焯烫5分钟左右
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焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用
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锅烧热，倒入少许橄榄油
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倒入肉片，迅速翻炒
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肉片变色后，倒入杏鲍菇
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翻炒1分钟左右，倒入少许红酒
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迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可
小贴士
1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；
2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；
6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。
2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；
6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。
