香酥咖啡小饼干

Name: 香酥咖啡小饼干
Ingredients: 50g低筋面粉; 25g玉米淀粉; 50g无盐黄油; 1T+1/2T速溶咖啡粉; 30g细砂糖; 1/4T水; 1/4T小苏打; 1/2T可可粉

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Nicole的生活书

烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

用料

低筋面粉	50g
玉米淀粉	25g
无盐黄油	50g
速溶咖啡粉	1T+1/2T
细砂糖	30g
水	1/4T
小苏打	1/4T
可可粉	1/2T

香酥咖啡小饼干的做法

咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊
低粉中加入玉米淀粉
加入小苏打
加入可可粉
细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀
用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状
将咖啡糊倒入奶油糊中
继续搅打均匀
筛入粉类混合物
揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右
松弛后的绵软分成十等份，滚成小球
将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟

小贴士

1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；
2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；
3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。

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该菜谱发布于 2011-07-26 20:18:09

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