Nicole的生活书
香辣雪梨手撕鸡
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人做过这道菜
滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨丝进去，增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜，整个过程只需十几分钟，简单美味，食欲大开，还犹豫什么，一起来品味这个鲜活的夏季吧
用料
| 小红米椒 | 1个 |
| 鸡胸 | 1块 |
| 雪梨 | 1/2个 |
| 小青尖椒 | 1/2根 |
| 小红尖椒 | 1/2根 |
| 姜 | 2片 |
| 小葱 | 1根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 香辣花生 | 少许 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 香辣酱 | 1茶匙 |
香辣雪梨手撕鸡的做法
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姜切片、1/3的小葱切段
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鸡胸洗净、放入汤锅
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放入姜片、葱段、一茶匙盐
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加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟
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浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝
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雪梨洗净、去皮
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切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化
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青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀
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剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可
小贴士
1．鸡肉三分靠煮，七分靠焖，不要煮太久，否则肉会变老；
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
2．去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3．料汁吃的时候再拌进去，否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。
