排骨先飞水，洗干净血沫
姜片爆锅后，放排骨翻炒，烹黄酒，我喜欢用黄酒，现在用的是女儿红
加足水撇浮沫
放入海带，加一匙羹醋，大火烧开中火滚十来分钟后下萝卜，滚起后再撇沫
加老抽，冰糖，盖上盖子中小火焖二三十分钟排骨海带都比较酥软后加盐调味
因为炒锅要炒其他菜，我把它转到砂锅继续小火焖一会，既可保温也可以使菜更入味
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飘的灶下书
