腊肠炒饭

大家都知道，炒饭的要点在于‘干’字，炒饭用的米事一个关键，而饭最好是用捞米蒸出的为佳，除了这些外炒也是一个要点，要让一份炒饭飘出香味干是首要的，可能有些人会说为什么我熬腊肠放配料的时候没把葱花一起入锅，而是选择快出锅的时候放入，这是一个小窍门，因为这时因为翻炒的时间比较久，而饭粒中的水分较少温度较高，这时候放入葱花能快速的让葱内的香味激发出来，而料酒这时候起到的是辅助作用，饭粒比较干急需水分也易吸收，这时候加入料酒能与葱的香味容易让饭粒汲取而又不会让饭粒过湿，这样做出的饭不香都难。