食尚小米
红烧蒜仔鲶鱼
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用料
红烧蒜仔鲶鱼的做法
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鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
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将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
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锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
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锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
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这时放入辣酱
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快速煸炒出香味和红油
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放入煎好的鲶鱼
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加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟
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放入红绿彩椒块
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最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小贴士
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
