风中彩虹
杂粮豆包
8.9
综合评分
11
人做过这道菜
用料
杂粮豆包的做法
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将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合
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倒入温水，用筷子搅拌成絮状
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用手揉面，揉至面团表面光滑
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面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
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发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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将揉好的面团分成50克1份，豆馅分成35克1份，滚成球状
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面团压成圆饼，包入豆馅，再将收口收紧，团成圆形
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做好的豆包坯放入锅中，表面盖上湿布，继续发酵20－30分钟，使生坯涨大
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发至轻轻按压表皮，有弹性即可
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大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15－18分钟即可，关火后焖约3分钟后再开盖
小贴士
这里使用了7种杂粮粉，可以自己调整，放几种都行，总量不超过面粉即可。我用到的是：荞麦粉，黑芝麻粉，黄豆粉，高粱粉，小米面，薏米粉，莜麦面
