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红烧鸡翅

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用料  

翅中
葱段
姜片
白糖
老抽
冰糖
蚝油
盐

红烧鸡翅的做法  

  1. 放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色

  2. 接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜

  3. 放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖

  4. 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准

  5. 收浓汤，出锅，装盘即可

小贴士

注：1.千万不要放凉水炖鸡翅，因为已经受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
2.不要过多调入老抽，因为之前的炒糖色鸡翅颜色已经很重了。

参照这个菜谱，大家做出 25 作品

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该菜谱发布于 2011-08-09 23:07:49
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来源:   http://yingzi66.blog.sohu.com/174663849.html


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