凉拌毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，含有丰富的动物蛋白、多种友益的矿物质、维生素及膳食纤维。
其中蛋白质不但含量高，且质量优，能够与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体汲取利用，为动物食品中专注含有完全蛋白质的食品。
毛豆中的脂肪含量明显高于其他品种的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们能够改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的回忆力和智力水平。
毛豆中还含有丰富的食品纤维，不止能改善便秘，还有益于血压和胆固醇的降低。