食尚小米
茄汁秋刀鱼
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人做过这道菜
用料
茄汁秋刀鱼的做法
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秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
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西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉
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放在平底煎锅中，煎至两面金黄
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锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出
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锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可
小贴士
别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼，在日本人眼里可是最美味的食品，物美价廉，营养丰富，正宗的秋刀鱼吃法，是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长，因胆味苦，许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时，专门残留一点毒素，吃起来嘴上麻酥酥，感到十分过瘾。
